研究成果表明开心果有助患妊娠期糖尿病的女性控制血糖
进食后30分钟、60分钟、90分钟和120分钟的测量观察显示，食用开心果的孕妇的血糖水平远低于食用全麦面包的孕妇。事实上，食用开心果的孕妇的血糖水平一直处于正常范围之内。此外，进食后60分钟、90分钟和120分钟时，食用开心果孕妇的GLP-1指标也远高于食用全麦面包孕妇的数值。
"孕期升高的血糖值不仅会影响孕妇的健康，同时也可能增加胎儿罹患糖尿病的风险。"美国加州大学洛杉矶分校临床营养科主任、医学教授以及该项目的研究员李兆萍医学博士提到："例如开心果之类的坚果有助于控制血糖水平，为孕妇和胎儿在这段关键的时刻提供必要的营养。"
坚果如开心果等拥有较低的血糖指数（GI），同时富含膳食纤维、健康脂肪、抗氧化和抗炎症的植物化学物，所有这些都有利于糖尿病患者血糖控制。食用开心果对于餐后血糖升高影响较小，因此当把开心果加入一顿富含碳水化合物的餐食时，将有效降低餐后血糖的波动。
此次研究所需的开心果和支持由美国农业部和美国开心果种植者协会共同提供。此次研究所采用的开心果都产自美国加州，与其他国家和产地的开心果在品种、种植、收割和加工过程中都有所不同。
关于美国开心果种植者协会
美国开心果种植者协会是一个非盈利贸易协会，代表着来自加利福尼亚州、亚利桑那州和新墨西哥州的开心果种植者。100%的美国开心果工业生产都来自这些地区。查看更多，信息请点击AmericanPistachios.cn。
发稿：美国开心果种植者协会
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